Galletas de coco y nueces

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Las galletas son una receta bastante fácil de hacer y que pueden durar (si no te las comes todas la misma tarde) considerablemente bien unos días sin que se estropeen… Por eso en Maria’s Cookery te damos varias opciones para que siempre tengas tu bote de galletitas lleno con tus propias creaciones… De esta forma si algún día tienes visitas inesperadas siempre tendrás algo casero y delicioso que ofrecer con el café. Hoy… galletas de coco y nueces!

  • 170 gr harina
  • 125 gr mantequilla
  • 160 gr. Azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 150 gr. Nuces pecanas
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 200 gr de coco rallado
  • 1 cdta bicarbonato

 Empieza por colocar en un recipiente el azúcar y la mantequilla y bátelo con fervor hasta que la mezcla quede espumosa. A continuación añade la esencia de vainilla, el huevo y continúa batiendo hasta integrarlo todo homogéneamente. Una vez la masa esté bien repartida incorpora la harina tamizada. Finalmente añade bicarbonato y nueces pecanas picadas.

Trabaja con la masa y haz un cilindro con ella de unos 3 cm de diámetro, cúbrela con coco rallado y envuélvela con film para dejar reposar en la nevera una hora aproximadamente.

Pasado este tiempo retira y corta lo que serán las galletas de coco del grosor que desees, aunque te recomendamos entre 1-2cm.

Coloca las galletas en una bandeja para hornear cubierta con papel (en caso que no uses una de silicona) y hornea unos 10minutos (o hasta que estén doraditas) a 180º.

Retíralas, deja enfriar y… Listas para tomar con lo que tu prefieras! 🙂

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Un comentario en “Galletas de coco y nueces

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